大阪・天王寺のこだわり派焼肉店、『萬野屋』のホームページ！
2008年02月29日
新登場！！スイーツ
こんにちわ北畠店です。
北畠店に新作デザート登場です。その名は
『ミルクレープとチョコブラウニー\５５０』!(^^)!です。
皆さんご存知チョコブラウニーにミルクレープケーキがつきました。
クレープの間に挟まれた生クリームがもうたまりません。焼肉の後にあま〜い
スイーツとコーヒーはいかが・・・？
2008年02月28日
萬野屋オリジナル焼酎「甕」誕生！
酒好きの皆さんこんにちは(^^)vこの度『萬の屋』にオリジナル焼酎の甕を手に入れる事ができました！！ところで甕のチカラをご存じですか(?_?)甕の中でお酒が呼吸を繰り返し化学変化をもたらすといわれてます。また甕自体から発せられる遠赤外線効果でアルコール分子と水分子が結合が密となり、その結果熟成されたまろやか〜な味になるんだそうです。皆さん他所では味はえないオリジナル焼酎を『萬の屋』で味わってみてください(^。^)y-.。o○
2008年02月27日
こんにちは！ホルモン舗です☆
こんにちは！突然ですが、「神様のイタズラ」って信じますか?
私は信じています。当店では、奈良時代からの銘牛「大和牛」を取り扱っています。オーナー自ら牧場に出向き、餌の配合、牛舎の環境から生産者の御人柄まで目で見て、身体で感じて指定しております。�褂潴邁阿任和舅袖蹐蓮岼羮紂仝三譴気鵝廚琉蕕討拭崑舅袖蹇廚世韻鮖兎�れしております。
何がイタズラ？と言いますと、実は私も「源一」なのです☆(ホルモン舗店長 植田 源一)と言う事で、先日奈良まで井上 源一さんに会って参りました。何故か初対面とは思えないほど、お人柄も良く大和牛を大切にされている姿がヒシヒシと伝わってきました☆源一さんが育て、源一さんがお客様に御出しし・・・。そのときの写真をアップしておきました。(左が井上 源一さん、右が私 植田 源一です)
大和牛の事を沢山教えていただきましたので、続きはホルモン舗にて・・・お待ちしております☆
2008年02月26日
お“炭”付き！!
ドカン！!と店前に立てかけられたこちらの看板。
福岡の業者様から届きました(^^)/~
備長炭を使用☆は、ｵｰﾌﾟﾝ当初から変わらず全店。
その功績から頂いたのが、こちらの“お墨付き看板”です。
木材を涌いて乾燥させ一枚一枚、丁寧に作り上げた物との事。
備長炭で焼き上げる旨味をご堪能下さい(^O^)
やきにく萬野 本店
2008年02月25日
大葉の歴史と栄養
HP新着情報をご覧の皆様！おはようございます!(^^)!
本日は様々な料理の名脇役として飾られてる「大葉」に焦点を絞ってみました。
大葉（紫蘇）の歴史は古く、日本には奈良時代に渡来してきたものといわれています。薬効のある香辛料として非常に珍重され、毒を消し、血行を促し邪気を払うなどの作用が期待されていました。中国では5世紀の古書にはすでに紫蘇の記録があり、漢方の古典の一つである「本草網目」には、健胃・咳止め・発汗・利尿などの作用が記されてます。また栄養的には大量のビタミンCやカロチン、鉄分などのミネラルが含まれており最近の研究では香り成分であるペリラアルデヒドに神経の興奮を鎮める抗ストレス作用が、ルテオリンには炎症を抑える作用があるとわかってきました。脇役ですがその栄養・効果は主役級です！ �褂潴邁亜＿掲篁�業部
2008年02月24日
やきにく萬野 北畠です(*^^)v
北畠ホールスタッフに新しい仲間が入りました☆☆
秀島 由樹(ﾋﾃﾞｼﾏ ﾕｳｷ)さん １９歳 大阪芸術大学在学中の女子大生です(^O^)／
明るく、ハキハキした女の子で、実家では猫を１１匹と犬を４匹飼ってるそうです＼(◎o◎)／！
皆さん、よろしくお願いしまーす！！！
2008年02月23日
スタッフ募集中！(*^_^*)
もうすぐ春ですね。野菜も「新じゃが、春キャベツ、菜の花」といった春野菜も出回りだしています。
で・・・春と言えば、入社、入学のシーズン！ 当社でも、スタッフを大募集中です＼(^o^)／ もちろん美味しい「まかない」付き！ 賑やかな店内で元気一杯のスタッフと一緒に働いてみませんか？
採用情報はこちらから・・・・・http://www.mannoya.com/recruit/
お問い合わせ、お待ちしております。
2008年02月22日
こんにちは！ホルモン舗です☆
こんにちは！今日はちょっといいお話です☆
「ご意見番カード」はもうご存知ですか？？
「ご意見番カード」は、ご来店された際にお渡しする「笑顔のつーしんぼ」に
ご住所と、お名前を書かれたお客様にのみ発行されるカードです。初回のみ「１０％ＯＦＦ」の付いたお葉書をお送りさせて頂いております。この「ご意見番カード」をお持ちのお客様を当店では「ご意見番様」と御呼びし、毎回貴重なご意見を頂戴しております☆さらに基準をクリアーされたご意見番様は特別ご意見番様となり、毎回ご来店の際は「嬉しい事盛り沢山」です！現在、ご意見番様は8000人を越え、日々４〜６割りのお客様はご意見番様です。詳しくはスタッフまでお尋ね下さい☆
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
2008年02月21日
焼肉萬野本店です(^^♪
こんにちわ(^o^)丿本日のオススメは「月見とろろユッケ」780円（税込み819円）山芋とろろと赤身肉とのコラボは健康志向！！まさに、お口の中でトロケそぉ〜な予感(~o~)
2008年02月20日
どんこ椎茸
ＨＰ新着情報をご覧の皆様！おはようございます!(^^)!卸売事業部ではこれまで、お肉・ホルモンの事をメインにお伝えして参りましたが、本日は「やきにく萬野本店」ＯＰＥＮ時から焼野菜メニューの主役に君臨し続ける「どんこ椎茸」にスポットをあてて見ました。
�〔樵阿陵獲茵ΑΑδ任量擇砲覆襯�ノコのため椎茸と呼ばれます。日本で1番生産量の多いキノコです。本格的に食用にされたのは室町時代といわれ、以来日本では昆布、鰹節に並ぶ旨味として扱われています。
�∩�び方・・・傘の肉付きがよく厚みがあり、あまり開いていないものが良いでしょう。傘の裏のヒダが綺麗でハッキリしていて軸は太くて短いものを選びます。
�Ｊ歛己�法・・・生椎茸は水分の蒸散が激しく目減りの原因にもなるためラップで包み、0〜2℃で冷蔵するのが望ましいです。
�け浜棆舛噺�用・・・タンパク質、ビタミンＢ1、Ｂ2を大量に含んでいます。また低カロリーで食物繊維を多く含むので便秘・肥満を防ぐ美容食であり、糖尿病や高血圧の症状にも有効といわれてます。
�ヨ潴醂�・・・傘の面だけ焼いて頂き（片面焼）ジワジワ椎茸エキスが出てきたら食べ頃です。塩を少々傘の裏のヒダの部分にふり召し上がって下さいませ。 �褂潴邁亜＿掲篁�業部
2008年02月19日
フルーツ入荷！！
本日北畠店にて宮崎県産『日向夏みかん』
入荷です(*^。^*)
味はあっさりとしてほのかな甘みがあります(*^。^*)
夏先取りです(*^^)v
2008年02月18日
★こんにちは！萬の屋です★
前回、お伝えした大好評！２月限定ぐるなび特別宴会コースが残り半月をきりました！
この量、この質、この値段で喜ばれて帰られます◎
<ぐるなび特別宴会コース>・・・お1人様 3,000円
・季節のキムチ3種盛 ・お刺身盛合せ2種盛 ・牛トロ手毬寿司（1人2貫）
・こてっちゃんの旨辛揚げ ・気まぐれサラダ ・焼肉（3種）
・お好きな鍋
鉄板焼鍋、完熟トマトの鉄板焼鍋、ホルモン鍋（醤油味、味噌味）、キムチ鍋の中からお好きな鍋をお選び下さい。
・最後の仕上げ
ごはんセット、ラーメン、うどん（太、細）、チャンポン麺、リゾットセット、パスタの中からお好きな仕上げをお選び下さい。
※ぐるなび特別宴会コースは3名様より承ります。前日までのご予約が必要です。
３月、４月は歓送迎会のシーズンですので大変込み合いますのでお早めにご予約ください。
萬の屋では、その他宴会コースご用意してお待ちしております☆
2008年02月17日
こんにちは！ホルモン舗です☆
こんにちは！今回は新・野菜メニューの「大根焼」です☆
「大根を焼くって！」とお思いの方も居られるでしょうが、そうです焼いちゃいました☆
これが意外と美味しいんですよ！生のままゆっくり、じっくり焼いていくと表面がだんだんと透明になってきます。それでも我慢してゆっくりー、じっくりーと焼いていくと程よくこんがりと焼けてきます☆そして、辛子醤油又は山葵醤油で召し上がっていただくと、ブラボ〜！！！です。焼くときのコツは「焦らないこと！」「むやみに触らないこと」「美味しくなーれと願うこと！」・・・です。本当のコツは、「肉を焼いた網で大根を焼くこと」です☆網に付いた肉の旨みが大根に吸われてボ〜ノ！です。是非お召し上がり下さい☆
2008年02月16日
こんにちは(^O^) やきにく萬野本店でーす。
本日は本店で仕込みを手伝って頂いているお姉さんを紹介します。
深井優子さんです(*^^)ｖ
いつもナムルや味噌･･･野菜の切物などを、素早く丁寧にしてくれてます！!
しっかりもので親切な人☆それが料理にも出てますね〜。
店の中でも大人気♪ 出勤の日の店内が華やか&賑やかです。（*^0^*）、実は二児の母なんです！？
ﾁｮｺﾁｮｺ御家族でお食事にも来てくれます。
萬野にとって無くてはならない“縁の下の力持ち”です。(#^.^#)
2008年02月15日
大和牛！
ＨＰをご覧の皆様おはようございます！やきにく萬野のご意見番様はよくご存知かも知れませんが「黒板メニュー」の主役でもある、鎌倉時代からの銘牛「大和牛」のご紹介です。
鎌倉末期、良牛が描かれた「国牛十図」大和は七百年前、すでに大和牛の名のもとに良牛の産出地十国のひとつにあげられていました。歴史に培われた環境と恵まれた気候・風土の育まれた安心で良質な黒毛和牛「大和牛」その柔らかな食感と上質な味わいを是非ご堪能下さいませ。
�褂潴邁亜＿掲篁�業部
2008年02月14日
極上ミスジ入荷！！
本日、極上ミスジ入荷です!(^^)!
写真をみてもわかるようにかなりの霜降り！！
甘みもあり絶品ですよ(*^。^*)生で食べてよし、焼いてよし
私個人的にはヘレより美味しいかなって思います。脂っ濃くなくさっぱりと
御召し上がられます。肉のランクも(肉質等級)納得のＡ５ランクです(*^^)v
Ａ５のミスジ！！滅多にお目にかかれないですよ(*^。^*)
皆様の御来店心よりお待ちしております。
北畠店
2008年02月13日
野菜の豆知識！
＜チシャ菜＞
焼肉屋に行くと皆さんよく頼まれるのが、「チシャ菜」、別名「サンチュ」。肉を巻いて食べるととてもヘルシーで美味しいですね。でも、なぜ「チシャ菜」というのでしょうか？「チシャ菜」とは日本名で、もともとは「チチ菜」と言っていました。「レタス」のこともそう呼んでいました。「チチ菜」の「チチ」は「乳（ちち）」のことで、茎のところを切ると、白い液体が出てくることから、「乳が出てくる葉っぱ」と言うことで、「チチ菜」と言われるようになりました。
面白いことに「レタス」も、もともとの語源は「牛乳（Lait（レ、もしくは、ラテ）」から来ています（カフェオレのレ（牛乳）の事です）。国が変われど語源は一緒です。
何気なく使っている言葉でも語源を知れば面白いですね。
2008年02月12日
こんにちは！ホルモン舗です☆
こんにちは！今回のビックリドッキリ商品は・・・
「ビオ ワイン」です☆もうご存知の方も多いと思いますが、ビオワインは飲みすぎても次の日に頭が痛くなりません☆科学的には証明されていませんが、ワイン通のなかではかなり有名な話しです。
当店では、「コートデュローヌ」(赤フルボトル)と、「ミュスカデ」(白フルボトル)をご用意しております。
本場フランスでもビオワインを好んで飲む方も増えているそうです☆是非お試し下さい！
2008年02月11日
牛の鼻紋(^*^)
最近、個人の特定に活用されているのが『生体認証』ですね。
銀行やら、マンションやら･･･種類は指紋に虹彩、静脈、網膜、声紋、筆跡等、多種多様ですが、実は牛にも固体を見分ける手段があるんです★
市場に上る牛は、なんと“鼻紋（びもん、はなもん）”で管理されています。
鼻紋は、ウシ等の鼻鏡部分に生まれもって発現する筋状の紋様のこと！!一生変化しないので、牛を識別する唯一の手掛かりとなるんです(*^^)v 人間で言う“指紋”みたいなもんですね☆ 個体ごとにその紋様が異なるため、個体識別に用いられます。
この鼻紋を登録した人間の戸籍にあたるものが「子牛登記証明書」。
店の中にも貼ってます(^○^)
全国和牛登録協会の各県支部が発行しており、父牛、母牛から祖父母、曾祖父と３代さかのぼった系図とともに、子牛の生まれた直後に押印された鼻紋が張り付けられています。何と人工授精師や子牛の検査を担当した委員の名前まで記載してあるから驚きの“品質保証”です。
霜降りの出来は血統に大きく左右される為、父牛と、母牛の父、祖母牛の父はとくに注目され、その名前次第で子牛の競り値が10万円単位で変わってくるとか!?
御来店の際には、見てみてくださ〜い。
やきにく萬野 本店
2008年02月10日
牛の豆知識！
卸売事業部がお贈りする牛の豆知識ＶＯＬ７今回は「サーロインの語源について」・・・かつて牛肉はリブロースが最上級とされておりイギリスでも晩餐会にはこの部位が使われていたそうです。たまたまリブロースが無いときに料理人が少し後ろの部位を王様にお出ししたところ、あまりの美味しさに感動されてこの部位に伯爵の意味でもある「サー」の称号を付けたという逸話があります。
サー（伯爵）＋ロイン（腰肉） これがサーロインの語源といわれてます。
ＨＰ新着情報をご覧のお客様！召し上がる機会がございましたら、是非お連れ様にウンチクを語って下さいね!(^^)! �褂潴邁亜＿掲篁�業部
2008年02月08日
北畠店です(*^。^*)
本日、北畠で人気の『沖縄県産 あわび茸』が入荷しましたぁ〜(^○^)☆
食感はアワビに似た歯ごたえありのキノコです！！
食べ方は塩焼きで上からカボスを搾って召し上がるのが、オススメです(^^♪
この機会に召し上がってみて下さい（●＾o＾●）
皆様お待ちしてまーす(@^^)/~~~
やきにく萬野 北畠
食の豆知識!(^^)!
居酒屋さんに行くと「お通し」という一品が出てきますが、なぜ「お通し」と言うのか知っていますか？
混雑したお店では、よく注文を忘れてしまことがあります。昔も同じようで・・・・。そこで、注文が入ったというサインの意味で「お通し」を出し始めたということです。
「お通し」が出てくれば、注文が通ったということで、安心してお酒が飲めるということです。
でも、最近は、座ったら勝手に出てきて、お金も取られて・・・・。
2008年02月07日
こんにちは！ホルモン舗です☆
今回は「牛の豆知識☆」です！
皆さん牛の歯はどうなっているかご存知ですか？
実は・・・上の前歯(門歯)が無いんです！！！写真は下の歯の激写です。
えさを食べる時は歯が上の前無いので、舌で草などを引きちぎって食べるそうです。その為、牛の舌(タン)はあんなに大きく成長したらしいです☆もし、上の前歯があったら、舌はもう少し小さかったかも知れませんね。。。
2008年02月06日
信楽焼
先日、早朝から滋賀県へｽﾀｯﾌ数名でドライブに出かけました(^○^)
あ〜んなに沢山の狸がいる町は初めてでした☆
目的は！！･･･創業１３０年余りにわたり、信楽で茶道具・流派花器・割烹食器・日常食器など、陶器を創ってこられた『菱三陶園』 様を訪問するため。
雪がちらほらと。
初めての訪問でしたが、細部に至るまで、工房全体を細かく説明してまわって下さいました。
大きさ、色、形は多種多様で･･･ｼﾝﾌﾟﾙなものから、ﾁｮｯﾄ不思議なものまで!?
要望に合わせて作ってくださるとの事でした(*^^)v
日常性や機能性を持ちながら、美しく素朴で優しさを感じるもの。
人も、器も、温かみの感じられるひと時でした☆
2008年02月05日
牛の豆知識！
牛の豆知識VOL6 「脂肪交雑」判定・・・今日は専門的な事を少しご紹介させて頂きますね!(^^)!「脂肪交雑」判定とはロース芯部分に含まれる霜降り度合い（レベル）をチェックするもので、NO.1〜NO.12に分かれたチャート（BMS)を使用し等級を判定します。ここでは他の等級の事は省きますが、A5等級の中もBMS（NO.8〜NO.12)の５段階に分かれてます。つまりA5等級BMS12が最高ランクとなる訳です！
※BMSとは、B（ビーフ）M（マーブリング）S（スタンダード）の略称です！
本日の画像は今週末に１本限定で入荷予定の仙台牛A5等級のヘレです（BMS 11）。
北畠店でお出しする予定ですが即完売が予想されます黒板メニューをお見逃しなく！！
�褂潴邁亜 ＿掲篁�業部
2008年02月04日
大分県産今が旬！！
産地直送の大分県産のかぼすです(*^。^*)
塩タンにも合いますし生搾りにして酎ハイにしても美味しくいただけます(*^^)v
数量限定ですのでお早めにどうぞ!(^^)!
お口いっぱいに広がるかぼすの酸味、香りをお楽しみ下さい(>_<)
再入荷！
「出羽桜 桜花吟醸 さらさらにごり酒」再入荷しました。お客様からも大変好評！朝引きホルモン料理店萬の屋で、只今人気急上昇↑(^o^)／ 焼酎ブームも続いていますが、日本酒も捨てたもんではありません。当社では、そんな隠れた美味しいお酒を探し出し、お客様にご提供していきたいと思います。
2008年02月02日
こんにちは！ホルモン舗です☆
こんにちは！今回はニューフェイスの紹介です。
写真は、先日入社いたしました「萬(よろず)」です。としは３３歳、体重○○�圓い燭辰瞳鮃�な身体つきです。香川県出身で時々方言が飛び出しますが、間違ったことは言いません。ただいまホルモンダイエットに挑戦しております。ご来店の際は是非お声をお掛け下さい☆最高の笑顔が見れますよ！
2008年02月01日
牛の豆知識！！
『はちのす \650』は牛の第2胃袋です。
その名の通り、蜂の巣状になったヒダが目印☆･･･見た目はちょっとグロテスクですが、食べてみると意外なほどにクセもなく歯ごたえも柔らかで食べやすいです。胃袋ですので袋状になっています。店ではまずはこれをよく水洗いし、塩を入れた熱湯でさっとゆでて、汚れと臭みを取ります。それから皮をむいて真っ白の状態にし、柔らかくなるまでしばらくボイルし、短冊に切って焼き様に御用意します(^^)v
ヨーロッパの方でよく耳にする『トリッパの煮込み』のtrippaとは、牛の胃袋の煮込み料理の事で、主に『はちのす』を使用！！北の方では第３胃（センマイ）を使うらしいです☆ 地域によって使う胃袋が異なるらしく･･･ローマからフィレンツェ辺りまでは第２胃（ミノ）を使うらしいφ(..)
何とも言えないソフトな食感が、人気急上昇中です(^O^)
やきにく萬野 本店
