大阪・天王寺のこだわり派焼肉店、『萬野屋』のホームページ！
2008年04月30日
超希少！奥能登揚げ浜塩田大谷塩
ＨＰをご覧の皆様おはようございます！ご存知の方も多いと思いますが「やきにく 萬野」には焼肉・ホルモン・ステーキ等に萬野流の３つの食べ方が御座います。１番目が「素焼」２番目が「塩焼」そして３番目が「タレ焼」です。今日は素材の良さを最大限に引き出す陰の主役「大谷塩」のご紹介です。「揚げ浜式製塩法」とは650年前から奥能登外浦で続けられてきた自然相手の製塩法です。
その製塩法とは砂を敷き詰めた塩田に、桶で汲み上げてきた海水を打桶（うちおけ）で弧を描くように霧状にまき、塩を含んだ砂を乾燥させます。乾いたところで塩の結晶がついた砂を垂舟（たれぶね）の中に入れそこで再び海水をかけ塩の結晶を溶かしながら砂と分離させます。濃度の濃くなった満塩を取り分離させた塩水を大釜に入れて8時間ほど荒焚しその満塩を不純物を取り除く為に胴桶（どうおけ）で、ろ過します。再び大釜で15〜16時間煮詰め最後に苦汁（にがり）と分離させて甘味のある塩に仕上げます。まだ「塩焼」を召し上がった事のないお客様是非1度お試し下さいませ(^^)v
�褂潴邁亜＿掲篁�業部
2008年04月29日
☆ゴールデンパイン入荷☆
![DSCN0137[1].jpg](http://www.mannoya.com/news/DSCN0137%5B1%5D.jpg)
ゴールデンパイン入荷しました〜！！
そのまま食べても抜群に美味しいのですが、
今回はこのゴールデンパインを使って『すりおろしパイン酎ハイ』
をご用意しました☆★☆甘酸っぱく、ハマる美味しさです(#^.^#)
明日から皆様にご提供させてもらいますので、楽しみにしてて下さい(^^♪
やきにく萬野 北畠
2008年04月28日
こんちわホルモン鍋・萬の屋です
Ｈ・Ｐごらんの皆様こんちわ
本日、皆様にご紹介するのはメインの鍋です！！
最近、気候も暖かくなり『鍋はチョと暑そう・・・』など思われがちですがそんなこと御座いません！！
これからのシーズンにおすすめ《完熟トマトの鉄板焼鍋》です
さっぱりトマトに新鮮なホルモン。えっ！と思いますがうまいんです
弱火でじわぁ〜と煮ていくとトマトの酸味と野菜の甘味とホルモンの旨味が出て絶品です
中には毎週、食べに来られる方もいてる程です。
Ｇ・Ｗまだご予定の無い方、旨いもんお探しの方この機会にいかがでしょうか
2008年04月27日
こんにちは！ホルモン舗 上七です☆
Ｇ．Ｗのご予定はお決まりですかぁ？
ホルモン舗上七では、まだＧＷ中のお席の空きがございます。まだご予定の決まっていない方は、一度お電話でご確認下さい☆ねらい目は・・・５時台、６時台☆２階の円卓で家族団欒、久しぶりの友達とホルモンをつついてはいかがでしょうか？皆様のお電話をお待ちしておりまーす☆
ホルモン舗 上七 06-4305-1110
2008年04月26日
山形牛 「ウデ」入荷しました。
山形牛ウデ入荷しました。(*^。^*) ウデといっても ミスジ、ウワミスジ、クリミ、カワラなどが有り、それぞれに味食感が違います。ミスジは、非常にきめ細かな霜降りと繊維で柔らかくて美味しいです。ウワミスジは肩甲骨の上にあり、こちらも柔らかいです。クリミは適度な霜降りでフィレ肉のような柔らかさと霜降りです。カワラは反対に弾力性があり、噛めば噛むほど味が出てくる部位です。＼(^o^)／
是非、この機会にどうぞご賞味下さい。 やきにく萬野本店。☆彡
2008年04月25日
天王寺新店、店内ご紹介（その３）
天王寺新店「焼肉萬野ホルモン舗 天王寺」店内ご紹介。今回は団体のお客様にお勧め！３階をご紹介です。
３階は、６名掛けのテーブル席が４テーブル有ります。仕切りを外せば２４名掛けにもなります。ご覧のお写真はその状態です。２テーブル使うもよし、３テーブル使うもよし、お客様のご都合に合わせてご利用できます。
また、お一人様３５００円のコースもご用意しております。内容はメニュー紹介のページに掲載しております。
お問い合わせお待ちしておりますm(__)m
2008年04月24日
牛の豆知識
但馬牛のうまさを立証
先週から�褂潴邁鯵禿垢任環鷆，靴討�ります「但馬牛」本日はその但馬牛について触れてみたいと思います。牛肉に混じるサシに含まれる酵素を作る遺伝子の型が肉の味の良しあしに影響を与えてる事を神戸大学農学部（応用動物遺伝子学）の研究グループから2004年6月に発表されております。肉質の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含むほど柔らかく味が良いと言われています。飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸に変化させる酵素を分析した結果、アミノ酸のアラニン（Ａ）とバリン（Ｂ）の配列によりＡＡ型、ＶＡ型、ＶＶ型のいずれかになる事が解りました。脂肪中の不飽和脂肪酸の割合を型別に調べたところＡＡ型が53.1％と最も高く、脂肪の融点（脂肪の融点が低いほど口の中で溶けやすく柔らかい肉と感じる）でもＡＡ型が24.9℃と最も低い事も判明しました。高級牛肉として知られる但馬牛はＡＡ型の遺伝子を持つ割合が他の地域の牛に比べて高く市場での評価を研究結果が裏付けています。 �褂潴邁亜＿掲篁�業部
2008年04月23日
縁の下の力持ち！！
![DSCN0118[2].jpg](http://www.mannoya.com/news/DSCN0118%5B2%5D.jpg)
皆様こんにちわ(*^。^*)
北畠です。今日は北畠パートスタッフさんの紹介です(*^^)v
写真の笑顔が素敵な美女！！その名は『フミさん』
年齢は(本人に許可を得ていないのでNGです。)(-_-;)
焼肉萬野北畠にこの人あり！！と言うぐらいのお方です。
野菜を切ってくれたり、ナムルをつけてもらったりと
本当に円の下の力持ちです(>_<)本人は嫌がっていますが紹介する機会がないので
あえてこの場で・・・(*^。^*)
2008年04月22日
萬の屋に新人アルバイト入店！
ﾁｮン・デヨン君16歳の高校2年生です。日本生まれ日本育ちの韓国人、元気があって笑顔が爽やかなイケメン！でも、ちょっとシャイでカワイイ男の子です。ご来店の際は見てやって下さい。
2008年04月21日
仕事のあとは・・・ホルモン舗 上七 ☆
こんにちは！ホルモン舗 上七です。もうすぐＧＷです！連休前に会社の皆様と、仕事上がりにホルモンは如何でしょうか？？
仕事の後は・・・ホルモン舗 上七で決まりですね！ねらい目は、５〜7時の間が席の確保がしやすいです。週末は込み合いますので、お早めのご予約をお薦めいたします。
ホルモン舗 上七 06-4305-1110 ご予約お待ちしておりまーす☆
2008年04月20日
勉強会！？
↑ ↑ ↑
クネクネ、と蛇行したこの長〜い部位！？
そぅです★腸★
中でも人気NO,1は、しま腸＝大腸の部位で、当店では上てっちゃんの事です☆
特に和牛のしま腸はクッキリとした縞模様と、真っ白な脂ののっているのが特徴で、別名『とろホルモン』とも呼ばれます(^○^) 肉厚で、食感も抜群な希少部位！！噛めば噛むほど濃厚な旨みと甘さがジュワーーっと出てきます。
この状態は、よーく店で見かけますね(^^)/~
↓ ↓ ↓
せっかくなんで、美味しい焼き加減は･･･??
実は･･･昨日はｱﾙﾊﾞｲﾄｽﾀｯﾌがφ(..) o(^^o)(o^^)o ( ..)φ
今日は社員ｽﾀｯﾌが北畠（06-6626-1110）へ行ってε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ勉強会をしてました。
こんな質問も飛び交ってましたね。
赤身に比べて、ホルモンの焼き加減が素材によって難しぃんですよね〜。
では、【焼き方のコツ】【上てっちゃん編】
まず、しま腸との名前の由来にもなっている縞模様の入った面を先に焼きます。脂身のない部分を下に向けて火にかけ･･･様子を観察→焼けてくると収縮します。くるっと丸くなって、端が反り返ってくればひっくり返してＯＫ→脂がついた面を焼きます。脂があったまったぐらいのﾚｱで口に運ぶと、和牛ホルモンの旨味を堪能できますよ(*^^)v 脂の残し状態は、お好みに合わせてこのﾀｲﾐﾝｸﾞで調節して下さぁい。こんがり香ばしく！!もイイですね♪♪
いざ実践です＼(^o^)／
やきにく萬野 本店
2008年04月19日
天王寺新店、店内ご紹介（その２）
天王寺新店、店内ご紹介！
１階入り口から２階へ上がると長〜いカウンターの店内が現れます。カウンター席数は最大２１席！ オープンキッチンのカウンターでは、臨場感溢れる調理が見れます。初めてのご来店のお客様はそんなカウンターのお席がベスト！ 肉、ホルモンの話はもちろん、美味しい食べ方、お好みの肉、ホルモンのご注文の仕方も聞けちゃいます。
是非、ご予約の際はカウンター指定でどうぞ！
2008年04月18日
新じゃが入荷しました！！
ＨＰをご覧の皆様おはようございます!(^^)! 本日は「やきにく萬野 北畠」に入荷しました鹿児島県産の「ホクホク新じゃが」のご紹介です！もともとは、その産地でその年に最初にとれた新物じゃがいもを「新じゃが」と呼んでいましたが、3〜5月頃に九州などから出荷される早出しの小粒なじゃがいもを「新じゃが」と呼ぶようになりました。早堀り・早出しの為、小粒で皮が薄く柔らかいのが特徴で又みずみずしく新鮮な大地の香りが楽しめます。主成分はもちろんデンプンを主とした糖質ですが意外と低カロリーで、実はご飯の約半分のカロリーしかありません。一方、果物にも負けないほど豊富なビタミンＣが含まれています。こんがり焼き上がりましたら能登半島の天然天日干し大谷塩を少々つけてお召し上がり下さい。じゃがいもの旨味が更に引き立ちます。 �褂潴邁亜＿掲篁�業部
2008年04月17日
素敵な・・・
皆さんこんにちわ(*^^)v
北畠店です。本日ご紹介します、写真のお料理！！
普通には食べれません(-_-;)
その理由とは・・北畠限定のお誕生日膳です！！
ご意見番様カードをお持ちでなおかつお誕生日月のお客様だけの
特別セットです(*^。^*)写真には載ってませんけど、さらにここに
和牛のにぎり寿司がつきます(*^^)v十分満足されるはずです。
皆様一年に一度の素敵な誕生日をやきにく萬野で過ごされてみては・・!(^^)!
御来店お待ちしております。
2008年04月16日
萬の屋からのお知らせ！
![IMAGE0010[1].jpg](http://www.mannoya.com/news/img/IMAGE0010%5B1%5D.jpg)
４月21日からスタートのお得なセットメニューはいかがでしょうか！！ 月曜〜木曜の１７：００〜１９：００です!(^^)!乾杯ドリンク＋おつまみ2品はたのまなきゃ損！！
皆様のご来店心より(^^♪お待ちしております★
2008年04月15日
こんにちは！ホルモン舗上七です☆
こんにちは！今回は新入社員応援の意味で、平日限定５時〜７時までにご入店のお客様に「ホームページ見たよ！」を合言葉で、生ビールを一杯サービスいたします☆期間は本日より4/20+までです。お一人様一杯までです。是非、御来店お待ちしておりまーす☆
2008年04月14日
天王寺店行ってきました＼(^o^)／
先日本店スタッフで天王寺店に行ってきました。本店とは違いシックな店内でした。２Fは長ーいｶｳﾝﾀｰで、店員との話もしながら、３Fはセパーレートになっている個室でﾜｲﾜｲｶﾞﾔｶﾞﾔ、良いところだなと思いました。本店とは違い、オシャレな店内で大満足でした。でも、あの本店の雰囲気もたまりません。写真は３Fのテーブルで 本店、男前担当2人です。(^O^)
2008年04月12日
朝採り・早堀！「山城の筍」
ＨＰ新着情報をご覧の皆様!(^^)!おはようございます！
本日は旬のお勧めをいち早くッ！「焼肉萬野 北畠」につい先程入荷いたしました「山城の筍」のご紹介です。大地のわずかな割れをみながら堀りあげる「朝採り・早掘り筍」香り・柔らかい食感を是非お楽しみ下さい。販売価格は650円（税抜）炭火で丁寧に焼いた後は秘伝の味噌もしくは、だし醤油でお召し上がりくださいませ！
豆知識・・・成長が早くて10日（旬内）で竹になるといわれるところから、旬と竹が合わさって「筍（たけのこ）」これが名前の由来といわれてます。
2008年04月11日
こんにちわ北畠です。
![DSCN0121[1].jpg](http://www.mannoya.com/news/DSCN0121%5B1%5D.jpg)
北畠に登場！！
大阪府産『水茄子』です。
炭火でじっくりと焼き萬野オススメだし醤油でさっぱりと・・(*^。^*)
おいしいですよ(*^^)v人気商品ですので皆様お早めに・・・
2008年04月10日
萬の屋からのお知らせです。
こんにちわ(^^♪萬の屋です！
今回は、スタッフのご紹介です。
４月５日から、キッチンアルバイトで
山下 将太(やました しょうた) １９歳 京都府出身が
萬の屋の一員となりました！！
かなりアガリ症ですががんばり屋さんです！！
よろしくお願いします。
皆様のご来店、スタッフ一同お待ちしております☆
2008年04月09日
ご入学おめでとうございます☆
こんにちは！ホルモン舗 上七 です☆４月に入り入学シーズンがやって参りました。入学式と言えば小学校入学を思い出します☆家に帰って「今日は何が食べたい？」の母の言葉に「焼肉・焼肉」と連呼した私がいました。今、思えば笑い話しですがその時から「ホルモン舗 上七」勤務が決まっていたのかもしれませんね☆そこで、今日から4/14（月）までの期間、合言葉「焼肉・焼肉」で店長おすすめホルモンをプレゼント致します。是非、この機会にご来店下さい！皆様のお越しをお待ちしております☆
2008年04月08日
＼(^o^)／こどもファーストデイ
ご存知ですか！？
子どもファーストデイ(・・?
大阪府教育委員会事務局 教育政策室 総務企画課 こころの再生グループが実施の、「こころの再生」７つのアクションの一つに“子どもの話をじっくり聞こう”があります。
↓ ↓
┏━━━━━━。o○ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
★ 子どもの話をじっくり聞こう
「子どもファーストデイ」を設けてみませんか？
家族で、皆で、食事の日。外出の日。
それをきっかけに、子どもの話をじっくり聞いてみませんか。
（大阪「こころの再生」宣言より） ★
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
このアクションは、府内の遊園施設や文化施設、飲食施設など協力で、毎月第３週土曜日を子どもファーストデイとして、家族で、皆でコミュケーションを深めるきっかけづくりを応援しています。
【子どもファーストデイ実施内容】
子どもファーストデイ実施日⇒ 毎月第３土曜日
【利用方法】
ホームページから、各施設・店舗の共通優待クーポン（こどもファーストクーポン）をプリントアウトして利用時に提示していただくと、サービスが受けられます。（他の割引券との併用はできません。）
【利用対象】
中学生以下の子どもを連れた家族
【子どもファーストデイクーポン】
添付の「子どもファーストデイクーポン」を印刷してご使用ください。
当系列店では、中学生以下の子どもにドリンク1杯無料として参加しています！！
ご家族の団欒に(*^o^)乂(^-^*) ぜひご利用下さいo(^^o)(o^^)o
やきにく萬野 本店
2008年04月07日
天王寺新店、店内ご紹介（その１）
焼肉萬野ホルモン舗天王寺が誕生して早１週間、沢山のお客様が来店しました。
「まだ行っていない(>_<)」とい方の為に、今回から店内をちょっとずつご紹介！
とりあえず、天王寺駅北口を出られましたら、大きな横断歩道を挟んで正面にお店が見えます。（店舗は２、３階です）
↓↓↓↓↓
ガラス扉を開けますと、ホルモン焼屋とは思えない、足もとを軽くライトアップされたシックな階段が現れます。ちょっと急ですので、足もとにお気をつけくださいませ。
↓↓↓↓↓
次回は、階段を昇った２階店内入り口をご紹介します。
2008年04月06日
ランチメニュー予告！！
HPをご覧の皆様おはようございます!(^^)!
本日は4/1にグランド・オープン致しました「焼肉萬野ホルモン舗 天王寺」の明日4/7【月】からの週替りランチメニューをご紹介致します！
900円→ビビンバ定食
1,300円→コムタンテール定食
1,700円→和牛タタキサラダ定食
上記の商品が4/7（月）〜4/13（日）までのランチメニューです。
営業時間は11：30〜14：00（ラストオーダー13：30）でございます。
お問合せは「焼肉萬野ホルモン舗 天王寺」 TEL06-6676-7000まで
焼肉萬野ならではの“こだわりランチ”お近くにお越しの際には是非お立ち寄り下さいませ！
�褂潴邁亜＿掲篁�業部
2008年04月05日
新生搾り登場(*^。^*)！！
![DSCN0117[1].jpg](http://www.mannoya.com/news/DSCN0117%5B1%5D.jpg)
皆様こんにちわ(*^。^*)/
北畠店です。生搾り酎ハイに新たな新星が登場です(*^^)v
その名も！『愛媛県産生搾りたんかん酎ハイ』\６００
爽やかな匂いとスッキリとした甘みをご堪能下さい(*^。^*)
期間限定ですので皆様お早めに・・・・・(#^.^#)
2008年04月04日
『萬の屋』からのお知らせです☆
こんにちわ！！萬の屋です（＾＾）
今回はお２人の研修生のご紹介をいたします☆
このたび『萬の屋』を気に入っていただき6月に狭山市でホルモン鍋屋オープン為、毎日朝から修行中です！！喜ばしい事ですね
初めてのホルモンの仕込み大変ですが頑張っておられます。
オープンが大変楽しみですね〜
皆様ご来店の際は営業にも入られますので見かけたときは一声かけてあげてください☆
心よりお待ちしております。
2008年04月03日
こんにちは！ホルモン舗 上七 です☆
こんにちは！４月に入り桜の花も咲き誇り、何かと新しいスタートを切られたかたも沢山居られるとおもいます。
そこでホルモン舗 上七 では、本日より4/8（火）までの間、「新入社員です！」と言う合言葉で「生ビール一杯」をサービスさせて頂きます☆（お一人様一杯迄）
なを、新入社員でない方でも、「笑顔で」新入社員です！と言って頂けましたら、喜んでサービスさせていだきます☆
是非、この機会にご来店下さい。
2008年04月02日
新入生☆
春☆各社･学校も、新入生が入りワクワク･ドキドキ☆
育成を含めた、消化・吸収の為の大事な時季ですね(^O^)
さて、牛の消化・吸収器官は(・・?
牛には4つも胃があります！！
最も大きい胃は、エサが食道から真っ先に入る第1胃（ルーメン）で、成牛だと120リットルもあります。第1胃に共生している微生物の作用によって、草などのエサを発酵・分解し、栄養素として利用できる形に変えます。人間の場合、食物中の繊維は5％程度しか消化できませんが、牛ならばは50〜80％程度できます。
第1胃のミノ表面は大小のじゅう毛が密生していて、表面積を大きくしています。これは微生物が発酵してできた栄養素をできる限り効率よく取り込むためです。
第1胃の先には第1胃の作用を助ける第2胃ハチノスがあります。内面はハチの巣のようなひだを持っているので、別名「ハチの巣胃」と呼ばれています。
さらに第2胃の奥には第3胃センマイがあります。第3胃は葉っぱのようなひだが何枚も重なって、内容物をすりつぶしているような構造になっています。そのため、別名「葉状胃」と呼ばれています。この胃が何のためにあるかまだ分かっていません。ここまでが前胃と呼ばれる部分で、食道が変化したものです。したがって前胃では消化液の分泌はしません。
4つ目の胃はアカセン、他の動物と同じ機能をもつ第4胃です。ここでようやく胃液を分泌する本当の胃となるわけですが、牛の場合、胃が1つしかない他の動物に比べると消化作用はあまり強くありません。ここまで来るあいだに多くの食物が細かく分解されており、他の動物のようにここで強い消化作用をする必要がないのです。
*裏話*
新しく入ったスタッフに牛の胃の順番を覚える方法として･･･アカセン→センマイ→ハチノス→ミノ と、あいうえお順の逆さ並び♪というのを伝授します!(^^)! これで皆さんもﾊﾞｯﾁﾘですね。
研修生も頑張ってます。
やきにく萬野 本店
